火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为什么原因?蘑菇是一种真菌生物，既不是动物，也不是植物。蘑菇的种类很多，有些蘑菇有毒，而有些蘑菇适合端上禅坐。蘑菇并不是种子长成的，而是由菌丝体组建生长成子实体，最终会成为食用菌。蘑菇体内没有叶绿素，所以可以不需要光照，即使在绝对黑暗中仍然能够生长。甚至光线过强够会影响真菌发育。蘑菇体内有几丁质，又被成为甲壳素，在节肢动物，软体动物，环节动物，原生动物，腔肠动物，海藻中都含有。下面我们来看看火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为什么原因。

你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为

1.你知道吗?火锅里的蘑菇很难煮烂，主要是因为?

蘑菇耐热性好

添加剂太多

2.正确答案：蘑菇耐热性好

3.答案解析：

蘑菇的这种“久煮不烂”的特质源于一种特别的物质——几丁质，又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质，多存在于虾、蟹等甲壳中，同时也参与组成植物菌类细胞壁，结构与植物的纤维素相似。

几丁质很耐热，正常的烹饪温度不足以彻底分解它，因此蘑菇能始终保持形状和口感。几丁质虽然稳定，但并不难消化，人体肠道内含有几丁质酶，可以顺利把它分解。作为一种不溶性纤维，几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动，还能起到益生元的作用。